Recette de Cuisine

Ingrédients :

- 4 steaks d'Agneau St George (dans le gigot)
- 10 champignons de Paris
- 20 cl de crème liquide
- 1 filet de vin doux (porto, banyuls, vin de noix...)
- 2 échalotes hachées
- Huile d'olive
- Sel

Préparation :

Poêler la viande d'Agneau St George avec un filet d'huile d'olive. Elle doit rester rosée.

Faire revenir les échalotes 2 minutes à feux doux avec un filet d'huile d'olive. Ajouter les champignons émincés cuire encore 2 minutes pour les garder légèrement croquants.

Déglacer avec le vin, ajouter la crème, arrêter la cuisson dès le début de l'ébullition. Saler.

Ajouter le jus de cuisson de la viande pour renforcer le goût de la sauce.

- 3 pêches jaunes ou blanches d'ici
- 120 g de sucre en poudre
- 170 g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 100 g de beurre fondu
- 1 cuillerée à soupe de crème fraîche
- 3 oeufs
- 3 oeufs
- La pulpe d'une gousse de vanille
- 1 cuillerée à café de zeste d'orange (ou de citron)
- Petits moules à savarins
- 1 cuillerée à soupe de sucre semoule
- 20 g de beurre

Préchauffer le four Th 6 (180°).

Beurrer les petits moules, saupoudrer de sucre puis les placer au frais.

Couper les pêches en petits morceaux.

Tamiser la farine et la levure.

Dans un récipient, battre le sucre, les œufs, la crème, la pulpe de vanille et le zeste d'orange afin d'obtenir une texture lisse et douce.

Ajouter ensuite la farine tamisée.

Mélanger le tout délicatement ; la pâte doit être homogène.

Ajouter les fruits coupés et mélanger à nouveau.

Répartir la pâte dans les petits moules, les remplir aux 3/4.

Enfourner durant 30 à 35 minutes.

Démouler les savarins, une fois tièdes.

Saupoudrer de sucre glace avant de déguster.